Свежие грибы очищают от мусора, промывают, обдают кипятком, мелко нарезают и кладут в кастрюлю. Туда же добавляют полукольца лука, поджаренные на сливочном масле, несколько столовых ложек воды, перец и тушат 30—35 мин. Затем грибы заправляют сметаной с тертым сыром, яичным желтком и измельченной зеленью укропа.

Грибы перебирают, очищают от мусора, моют и нарезают кусочками. Мелко нарезанный лук тушат в закрытой посуде с частью жира в небольшом количестве подсоленного кипятка. Как только лук обмякнет, кладут куски мяса и продолжают тушить, подливая понемногу кипятка.